醬油真的能染色？

　　醬油里面有什么？醬油是大豆做的，發酵的過程中還要加入小麥、鹽、白砂糖。這些都不是黑色的東西??？為什么醬油會發黑呢？

　　因為有糖啊……糖在生產醬油的過程中會發生一系列的化學反應，最后變成棕色甚至深黑色的所謂“焦糖色”。

　　沒錯，可口可樂，黃酒，啤酒，以及烤雞翅膀（刷過蜜烤出來的）……這些深色的食物里面都是帶著“焦糖色”的。

　　我們熱愛醬油，不但是因為醬油里面有谷氨酸（所以鮮美）和鹽（鹽是人類為了進化出出汗的降溫策略而上癮的歷史上個“毒品”），而且因為它的焦糖色。

能染到皮膚上？

　　嗯，你要是往皮膚上潑，那當然可以染到皮膚上。

　　可是你吃到肚子里面，這顏色還能這么頑強地沖破重重阻礙到你的皮膚上來？

皮膚是怎么變黑的？

　　皮膚里面有黑色素細胞（在表皮的深處），這些細胞一旦接到外界的報警就開始產生黑色素，并且把這些黑色素交給路過的那些角質細胞（角質細胞是表皮的主要構成細胞），這些角質細胞把黑色素往自己臉上那么一抹，就開始上戰場準備抵御各種外界環境有害物質的進攻了。

　　越是挑戰大，就越需要黑色素的保護。一個不太嚴格的說法，在赤道地區這樣陽光強烈的地方，自然出現的人類膚色就比較黑（即使本來是白人，比如印度的穆斯林，膚色也相對比高緯度地區的白人要黑一些），而高緯度陽光沒有那么厲害的地區，比如俄羅斯，皮膚就白皙得多。

傷口為什么有的發黑有的泛白呢？

　　一個傷口形成之后，身體就開始修復這個傷口（當然，往往伴隨著炎癥）。如果這個傷并不是那么嚴重（只是在淺表），在修復傷口的過程中黑色素細胞會被刺激并且產生更多的黑色素。

這其實是有利的，因為我們新生的皮膚往往比較嬌嫩，如果有更多的黑色素保護就不太容易受到陽光中的紫外線傷害。

　　而如果皮膚本身受損嚴重，連黑色素細胞也受損得厲害，這樣傷口就不會有那么多黑色素，反倒和周圍的皮膚相比顯得發白。

　　當然，這個醫生說得更清楚，我這里這些做個參考就好。重點在于，醬油是不是能影響這個過程讓黑色素更多地產生呢？不可能

　　假設黑色素細胞能夠正常工作，產生更多的黑色素的過程中，醬油能夠提供什么呢？

　　酪氨酸是黑色素的原材料，而酪氨酸酶是黑色素的加工工廠，要想讓傷口皮膚變得更黑，就需要對這倆下手。

　　醬油的確含有酪氨酸，但是其他事物含有的更多。而且，我們的身體自己就能合成酪氨酸，所以吃不吃醬油根本不影響酪氨酸的供應。

　　而酪氨酸酶呢？就算醬油中有這個東西，到腸道消化的時候也已經被打碎成氨基酸了，根本不可能完完整整全須全尾地到達表皮好不好？

　　所以，我覺得醬油是個好東西，不會讓皮膚變黑，也不會讓傷口變黑。